xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
糖水龙眼罐头的工艺流程
分类:三农科技

[农业广播天地]龙眼的加工手艺:

龙眼树,是无患子科常绿松木。它原产于本国广西、西藏,甚至越南社会主义共和国西边的东亚热带地区,在国内本来就有七千多年的塑造历史;而龙眼果,历来是本国高贵的岭南佳果,它是本国华西地区的名牌产品优品特产产品产,是非常受我们热衷的热带水果之一。十叶果多在高温多湿的8、4月份成熟,果实含水含糖量又较高,超级轻便感染病菌,在常温条件下平日摘下3天左右后就能够褐变、酸腐,变味发霉,特不耐贮藏运输。所以,除了冷藏保鲜外,对益智果果进行深加工,历来是增添十叶栽种附赠值的重要花招。在本期的剧目个中,重要向观者对象们介绍了糖水桂圆罐头、龙眼肉和石圆干这两种产物的加工方法。

连带知识:

糖水石圆罐头的流水生产线:原料接受→洗果→去核、剥壳→分选→漂洗→装罐→加热排气→封口→杀菌、冷却→擦罐贴标、入库。别的,还足以做龙眼肉、石圆干、龙眼草龙珠酒冻、三尺农味奶粉、益智果酒。

图片 1

龙眼火山荔中的多糖提取:据西藏省科学和技术厅的资源消息宣布会新闻,由塔那那利佛长治多糖研究所研制的龙眼、火山荔多糖胶囊如今获成功,此成果每一年可使数以千万斤计的益智果、离枝转为新型粗纤维品,桂圆、丹荔均是强健体魄、益智的滋养珍品,但人体对其摄取率独有五分二,转变为多糖食品后,能整个为身体吸收。据驾驭,多糖食物具备复杂的生物活性,临床申明,多糖能提升肌体的免疫性效果,具备除痰截疟活性、抵御细菌病毒的袭击、抗炎症抗感染的效应。那使西藏省名果三尺农味、荔支的深度加工有了新的门道。

龙眼多汁,味苦质脆,以其为原料制作而成的罐头,能维持龙眼的韵致,口感也不易,相当受大家的保护。

流程

原材料选择→收拾→分选→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。

操作要领

①原材质选拔 选择特殊、无虫害、无病变及无霉烂,外观优良之成熟果

②收拾包罗洗果、去核、剥壳等[

③分选 将果肉分成大小二级,剔除扁软、破碎、斑点等不沾边果,用流动水洗一次。

④装罐 将270g的果肉装入事情发生早前清洗消毒的8113#空罐中,再参加90℃以上28%的糖水约290g,调节总重560g。

⑤排气、封罐 封罐宗旨温度不可小于80℃,真空室真空度为0.03MPa。

⑥消毒、冷却 杀菌公式为3'—20'—m5'/100℃杀菌后当即冷却至38℃以下。

⑦卷入、抹罐 罐头经查实合格后,能力包装出厂。

质标果肉为稻草黄或稍带淡玉米黄,同罐中光彩一致,糖水透明,有异乎常常桂圆的韵致的滋味,酸甜适口,一点差距也未有味,果肉组织软硬适度,果形完整,颗粒大小同样。560g/罐,固形物含量≥45%,可溶性固形物14%~18%。

生产中注意事项

①三尺农味原料含酸量低,必需在糖水中到场0.35%上述的柠檬酸使付加物酸度调节在0.5%左右。

②果肉协会非常的软的原料,必要时可在糖水中到场0.02%~0.08%的氯化物。

十叶酱的加工工艺主要有原料处理、洗果、去皮去核、预煮、破碎、加糖浓缩、装罐、密闭、冷却。

原料处理是先洗果,然后剥去果皮,抽取果肉,去掉果核,把果肉用清水漂洗干净,放入双重锅预煮,加水量也正是果肉量的10%,边加热,边掺和,预煮30分钟,直到果肉软烂结束。然后将预煮好的龙眼肉送入绞肉机内破碎,果肉破碎后送到真空浓缩锅内浓缩。做法是将100公斤的鲜十叶肉,加砂糖40十两、琼脂140克、柠檬酸250克。先将砂糖配成70%~75%的糖浆,过滤备用,琼脂用清澈的凉水洗净配15~25倍的热水浸透15分钟,然后加热溶解,过滤备用。

把三尺农味肉归入真空锅浓缩,前后相继分3次加糖浆,不断搅和,浓缩至果浆达67%的糖度时,加入溶解的琼脂,拌和均勾,那时候到达浓缩终点,就可起锅。起锅后霎服饰罐,装罐时罐内温度不低于80℃,立刻密封。密闭前寄放杀菌篮中,需在20分钟内杀菌。杀菌在100℃的沸水中实行,杀菌20分钟,然后马上用凉水温度下落到37℃以下。假如是玻璃罐,要分段冷却,从80℃到60℃,再到40℃,最终用凉水温度下降,冷却后即产生产物。

本文由www.4288com|新萄京娱乐手机版|官方网站发布于三农科技,转载请注明出处:糖水龙眼罐头的工艺流程

上一篇:一般盆花出室都应在清明左右 下一篇:没有了
猜你喜欢